Qu'est-ce que cuisine iranienne ?

La cuisine iranienne, également connue sous le nom de cuisine persane, est riche en saveurs et en diversité. Elle reflète l'histoire, la géographie et la culture de l'Iran, ainsi que l'influence des voisins du pays tels que la Turquie, l'Afghanistan et l'Inde.

L'un des éléments clés de la cuisine iranienne est le riz, qui est souvent servi avec différentes viandes, légumes, herbes et épices. Le riz est préparé de manière à obtenir une croûte dorée et croustillante à la base, connue sous le nom de "tahdig", qui est très appréciée dans la cuisine iranienne. Les plats de riz populaires incluent le "chelow", qui est du riz blanc cuit à la vapeur, et "polow", qui est du riz mélangé avec d'autres ingrédients tels que des fruits secs, des légumes ou de la viande.

La viande joue également un rôle important dans la cuisine iranienne. L'agneau, le bœuf et le poulet sont les viandes les plus couramment utilisées. Les grillades, comme le "kebab", sont très populaires et peuvent être servi avec du riz, des légumes ou du pain iranien appelé "naan".

Les plats iraniens sont souvent savoureusement épicés et aromatisés avec des herbes telles que le safran, la menthe, le persil et l'aneth. Les épices couramment utilisées incluent le cumin, le curcuma, la cannelle et la cardamome. Les plats iraniens sont également souvent sucrés, avec l'utilisation de fruits secs tels que les raisins, les abricots et les dattes dans de nombreux plats.

Parmi les plats iraniens populaires, on trouve le "gheimeh", un ragoût de viande d'agneau ou de bœuf avec des lentilles, des tomates et des épices, ainsi que le "fesenjan", un ragoût de poulet ou de canard avec une sauce à base de noix de grenoble et de mélasse de grenade.

Les Iraniens sont également connus pour leurs pâtisseries et desserts, tels que les "baklava", les "zoolbia" (beignets frits au sirop) et les "faloudeh" (sorbets de vermicelle à la rose).

En résumé, la cuisine iranienne est une combinaison de saveurs délicates, d'ingrédients frais et de techniques de cuisson traditionnelles. Elle est appréciée pour sa richesse, sa variété et sa capacité à éveiller les sens.

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